Vannak olyan emberek, akik érzékenyek a búzalisztben található gliadin nevű fehérjére, így nem fogyaszthatnak semmi olyan élelmiszert, ami lisztet tartalmaz. Az ő betegségüket gluténérzékenységnek hívja a szakirodalom. A gluténmentes tészták viszont az ő számukra is fogyaszthatóak, hiszen ezek az ételek nem hagyományos búzalisztből készülnek. Lisztet nagyon sok növényből lehet készíteni. A rizsből vagy épp a csicseriborsóból…
